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        古田油炸鬼

        油條是古田最常見的小吃,一般作早點,配稀飯、豆?jié){、牛奶食用。

        油條歷史悠久,南北朝時期的科學(xué)家賈思勰所著的《齊民要術(shù)》中已有油炸食品的制作方法。另據(jù)《清稗類鈔》中記載:“油炸檜,長可一人,捶面使薄,以兩條絞之為一,如繩以油炸之,其初則肖人形,上二手,下二足……宋人惡秦檜之誤國,故象形似誅之也。”南宋時期,秦檜以莫須有罪名害死了岳飛,國人憎恨秦檜誤國,所以用面制成人形下油鍋炸之,以解心頭之恨,并稱之為“油炸檜”。油條由此演變而來。

        古田油條卻有一點是絕無僅有的,那就是它的香酥可口,入口即化。古田的油條系高油溫猛火炸制,十分酥脆可口,油香撲鼻。清晨一條街上只要有一個攤子在炸油條,整條街都會彌漫濃濃的油香,真是誰吃誰知道啊!古田油條和其他油條制法上最大的區(qū)別是:高油溫,內(nèi)外炸透,通體半透明!

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