俗稱光餅，圓形，有小碗口大小，中間留細(xì)孔，穿線成串可掛，又稱掛餅。相傳明嘉靖年間，倭寇屢犯閩、浙沿海一帶，總兵戚繼光領(lǐng)兵來至沿海平寇，因倭寇來自海上，戚家軍就在海邊設(shè)伏，百姓制作在大量掛餅在將土們脖子以以充饑，使戚家軍順利平定倭寇，嘉靖帝賜名“繼光餅”。
繼光餅以面粉為主，經(jīng)發(fā)酵后，佐以精鹽、芝麻、蔥絲等，揉勻成圓狀，經(jīng)火烤而成，味道香脆略帶咸味，十分可口。 隨著生活水平的提高，光餅的品種口味也更加多樣，現(xiàn)在古田街上還出現(xiàn)蔥肉光餅、花生光餅和建甌酥脆光餅等，也深受市民的喜愛。