永安黃椒是福建省永安地方特色農產(chǎn)品之一，栽培歷史悠久，迄今已有幾百年歷史。在《永安縣志》（萬(wàn)歷本）卷四田賦志“物產(chǎn)”和《永安縣志》（順治本）卷四田賦志“物產(chǎn)（志）”、《永安縣志.續志》（道光本）卷之九，“物產(chǎn)”中均有記載。特殊的地理環(huán)境培育了永安黃椒獨特的品質(zhì)，以其辣、香的獨特品質(zhì)和其它辣椒不同的風(fēng)味，倍受各地消費者的青睞，堪稱(chēng)八閩一絕。 目前生產(chǎn)上栽培的永安黃椒 1號系從永安市地方特色辣椒品種永安黃椒中系統選育出的新品種，其外觀(guān)色澤黃亮，辣味爽口剌激，清香濃郁，風(fēng)味獨特，具有“辣、香、脆、潤”四大特點(diǎn)。黃椒果實(shí)中含有黃椒素，果皮保持黃色不變，果辣具香味，品質(zhì)極優(yōu)。
地域范圍
福建省永安市農業(yè)技術(shù)推廣站、永安市種子管理站，從永安黃椒地方品種中系選育成的。
特定品質(zhì)
永安黃椒屬尖椒類(lèi)中晚熟品種。春季栽培從定植至始收60～70天；產(chǎn)量中等；青熟果綠色，老熟果桔黃色，果辣具香味，品質(zhì)優(yōu)。
文化典故
永安黃椒屬尖椒類(lèi)品種，始花節位13～15節，春季栽培從定植至始收60～70天。株高54～75厘米，株幅60～75厘米，分枝性強；莖較直立，莖粗0.8～1.3厘米；葉片卵圓形；花單生；單株座果數70個(gè)左右，果圓錐形，果尖向下，果長(cháng)5.6～11.2厘米，橫徑1.5～2.O厘米，單果重5～12克，青熟果綠色，老熟果桔黃色，果皮光滑有光澤，果辣具香味。
地域范圍
地域范圍包括永安市15個(gè)鄉鎮（街道）即燕東街道、燕南街道、燕西街道、燕北街道、安砂鎮、大湖鎮、曹遠鎮、貢川鎮、上坪鄉、小陶鎮、洪田鎮、羅坊鄉、西洋鎮、青水鄉、槐南鄉。永安市位于福建省中偏西，沙溪上游，東西寬82公里，南北長(cháng)約71公里。地理位置為東經(jīng)116°56′-117°47′，北緯25°33′-26°12′，海拔135-1705米。東與福建省大田縣接壤，西與福建省連城縣、清流縣毗連，南與福建省龍巖、漳平市交界，北靠福建省三明市、明溪縣為鄰。全市土地總面積2942平方公里（折441.35萬(wàn)畝），其中，林業(yè)用地382萬(wàn)畝，耕地面積22.41萬(wàn)畝。目前，全市種植面積5000畝。
自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素
（1）土壤地貌情況：永安市處于武夷山脈與戴云山脈的過(guò)渡地帶，全市以紅壤面積最大，其次為黃壤和水稻土，水稻土面積達22.41萬(wàn)畝，其中以黃泥田和灰泥田為主，pH值在4.5-6.5之間，有機質(zhì)含量在20-30g/kg之間，土壤深厚肥沃。森林覆蓋率達83.2%，地貌特征為“九山半水半分田”。
（2）水文情況：永安市河流眾多，主要河流有13條，可劃分為沙溪水系、尤溪水系、九龍江水系，全市河流具有坡度陡，河流天然落差大，流量充沛，最主要的為九龍溪，流域面積7363平方公里，干流長(cháng)203公里，年平均流量為每秒230立方米，水資源十分豐富。地表水及地下水水質(zhì)優(yōu)良，污染程度低，為理想的農業(yè)和人居生活用水。
（3）氣候情況：永安市屬中亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候，但由于市境內山川交錯，丘陵起伏，地形復雜，海拔高差懸殊大，垂直小氣候差異明顯。年平均氣溫在14.3-19.2℃之間；＞10℃積溫5178.1℃-5729.1℃。7月份平均最高氣溫為28-35℃。一月份平均氣溫在7.7℃-8.6℃。年平均降水量1495-2060㎜，年日照時(shí)數1875.3小時(shí)，無(wú)霜期302天。優(yōu)越的氣候條件有利于永安黃椒生產(chǎn)。
（4）人文歷史情況：永安黃椒栽培歷史悠久，迄今已有幾百年歷史。在《永安縣志》（萬(wàn)歷本）卷四田賦志“物產(chǎn)”和《永安縣志》（順治本）卷四田賦志“物產(chǎn)（志）”、《永安縣志•續志》（道光本）卷之九•“物產(chǎn)”中均有記載。據三明市經(jīng)濟作物局、三明市蔬菜辦聯(lián)合編寫(xiě)的《三明市蔬菜資源品種志》第六章茄果類(lèi)辣椒部分記載：“品種名稱(chēng)：黃辣椒栽培歷史：悠久分布地區：永安”。永安黃椒以其獨特的辣、香品質(zhì)和風(fēng)味，倍受各地消費者的喜愛(ài)，堪稱(chēng)八閩一絕。永安的地理環(huán)境培育了黃椒獨特的品質(zhì)，其外觀(guān)色澤黃亮，辣味爽口剌激，清香濃郁，風(fēng)味獨特。黃椒果實(shí)中含有黃椒素，果皮保持桔黃色不變，其速凍保鮮，簡(jiǎn)易方便，貯藏一年以上，仍能保持鮮品原形原色原味，內質(zhì)不變。