狀元糍

狀元糍

狀元糍原料為質(zhì)地純正、色澤透明的糯米。先將糯米放水里浸泡三、四小時(shí)，用旺火蒸熟，倒入石臼里，用木制杵頭一上一下輪番舂打成糊團，然后趁熱雙掌托起用力一擲，整臼的糍粑便完整地置于事先準備好的簸箕里。周?chē)却篝亵蔚娜穗p手蘸些油料，將糍粑分成三、四個(gè)小糍團搓成磨菇狀，從拇指與食指縫間擠出許多乒乓球大小的糍團，甩到放有黃豆粉、花生粉、芝麻、食糖等調料的盆子里，不斷滾動(dòng)。當潔白的糍團沾滿(mǎn)粉料后，一粒粒糍粑顏色變成淡黃，軟韌適度，香甜可口。若不馬上食用，則不用沾上粉料，而是整齊地擺放開(kāi)來(lái)，慢慢風(fēng)干。

風(fēng)干的小糍粑，吃法更是多種多樣，煎、炸、煮、烤都行。狀元糍除了待客食用，也是一種饋贈親友的好禮品。

這種風(fēng)味小吃歷史很悠久。相傳南宋慶元二年，邑人鄒應龍赴京應試，村里家家戶(hù)戶(hù)都送狀元糍供他路上吃，并預祝他金榜題名。路上，鄒應龍渴了喝幾口清泉，餓了啃上幾塊糍粑。經(jīng)過(guò)長(cháng)途跋涉到京城，因才華橫溢，殿試對答如流，寧宗皇帝御筆親點(diǎn)他為“狀元”。當他把從家鄉帶來(lái)的糍粑呈獻給皇上品嘗時(shí)，連皇上也贊不絕口，并賜名“狀元糍”。