金湖銀魚(yú)是福建省三明市泰寧縣的特產(chǎn)。金湖銀魚(yú)肉質(zhì)鮮美，潔白如玉，清亮透明。“銀魚(yú)爆蛋”是泰寧當地有特色的一道風(fēng)味菜。
銀魚(yú)是一種經(jīng)濟價(jià)值較高的湖泊型淡水魚(yú)，它于1986年4月從太湖移殖16萬(wàn)粒銀魚(yú)受精卵，投入大金湖養殖，后又連續多年從太湖移殖魚(yú)卵投放，經(jīng)過(guò)5年的投放移殖，獲得成功。成為中國山谷型水庫首創(chuàng )，填補了福建空白，也結束了福建淡水水域無(wú)銀魚(yú)的歷史。