又名白毫、白毫銀針。產(chǎn)于福建福鼎、政和。
政和縣也是白毫銀針的主產(chǎn)地之一(另一產(chǎn)地福鼎市)，政和縣屬于福建省南平市轄區。屬亞熱帶季風(fēng)濕潤氣候區，由于鷲峰山脈橫貫縣境東部，峰巒起伏，氣候較溫和，土壤較肥沃形成了獨特的高山平原二元地理氣候條件。適合茶葉的生長(cháng)，政和縣是全國最大的白茶基地。產(chǎn)自政和縣的白毫銀針被譽(yù)為十大名茶之一。產(chǎn)自福建福鼎和南平市政和縣的白毫銀針茶品質(zhì)優(yōu)良，在購買(mǎi)茶葉的時(shí)候需要分清是否是白毫銀針的原產(chǎn)地福鼎和政和縣的茶葉。
清嘉慶初年（公元1796年）福鼎用菜茶（有性群體）的壯芽為原料，創(chuàng )制銀針白毫。約在1857年，福鼎大白茶品種茶樹(shù)在福鼎縣選育繁殖成功，于是1885年起改用福鼎大白茶品種茶樹(shù)的壯芽為原料，菜茶因茶芽細小，已不再采用。政和縣1880年選育繁殖政和大白茶品種茶樹(shù)，1889年開(kāi)始產(chǎn)制銀針。
銀針白毫原料采摘標準為春茶嫩梢萌發(fā)一芽一葉時(shí)即將其采下，然后用手指將真葉、魚(yú)葉輕輕地予以剝離。剝出的茶芽均勻地薄攤于水篩上（一種竹篩），勿使重疊，置微弱日光下或通風(fēng)蔭外，曬涼至八、九成干，再用焙籠以30-40℃文火至足干即成。也有用烈日代替焙籠曬至全干的，稱(chēng)為毛針。毛針經(jīng)篩取肥長(cháng)茶芽，再用手工摘去梗子（俗稱(chēng)銀針腳），并篩簸揀除葉片、碎片、尋質(zhì)等，最后再用文火焙干，趁熱裝箱。
銀針白毫芽頭肥壯，遍披白毫，挺直如針，色白似銀。福鼎所產(chǎn)茶牙茸毛厚，色白富光澤，湯色淺杏黃，味清鮮爽口，正和所科，湯味醇厚，香氣清芬。
沖泡：一般每3克銀針置沸水燙過(guò)的無(wú)色無(wú)茶透明玻璃杯中，沖入200毫升沸水，開(kāi)始時(shí)茶芽浮于水面，5-6分鐘后茶芽部分沉落杯底，部分懸浮茶湯上部，此時(shí)茶芽條條挺立，上下交錯，望之有如石釧乳，蔚為奇觀(guān)。約10分鐘后茶湯泛黃即可取飲。
銀針性寒涼，有退熱祛暑解毒之功，在華北被視為治療養護麻疹患者的良藥。