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        毛竹科筍

        筍是竹的嫩芽,其種類因竹而異,其中毛竹科筍,被譽(yù)為“八閩山珍”,它脆嫩鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,素有宮廷美食之稱。筍干是用春筍經(jīng)過傳統(tǒng)制作方法加工而成的,分榨、曬、熏三大類。因制作方法不同,加工成的筍干品種也不同。有“玉蘭片”“鳳尾筍”“羊角筍”等十多種。筍干色、香、味俱全,含有豐富的蛋白質(zhì)和人體所必需的多種氨基酸、纖維素,可作為菜肴主料或配料。經(jīng)傳統(tǒng)工藝精制的筍干和近年生產(chǎn)的“清水筍”罐頭,是福建省主要外銷產(chǎn)品,也是中外游客樂于爭(zhēng)購的佳品。

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