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        武夷西魚

        西魚指武夷山市西路的洋莊鄉(xiāng)區(qū)域河流,尤其是在西際、坑口支流中的河魚。烹調(diào)鮮魚時(shí)不用加食油或其他佐料,下幾粒食鹽即可,吃起來(lái)肉嫩味甜。

        武夷山盛產(chǎn)鮮魚。

        武夷山的鮮魚以河魚為主。80年代興建了東溪水庫(kù),使河魚產(chǎn)量大大增加。武夷山河魚的最著名產(chǎn)地在西路的洋莊、坑口、西際、大安,稱為西魚(西與鮮諧音)。這里地處崇溪河上游,河水清澈見(jiàn)底,極少污染。所以在這里捕撈的魚,如鰻、鯉、鯱、甲魚、紅眼睛等肉肥白嫩,含豐富的蛋白質(zhì),味清鮮而少刺,無(wú)泥腥味,無(wú)論是煎、煮、熏、燉、炸均是席中佳肴。

        武夷山還是我省稻田養(yǎng)鯉較早的地區(qū)。根據(jù)縣志記載,吳屯的嶺根、后源稻田養(yǎng)鯉很出名。鯉魚最容易長(zhǎng)大,恒覓食蟲類。水田養(yǎng)鯉能起保護(hù)水稻的作用。同時(shí),這里屬高山地區(qū),水質(zhì)清甜,每年農(nóng)歷七、八月間的魚一般都在三、四兩左右,一道鯉魚煮豆莢,傾倒無(wú)數(shù)游客。

        武夷山還有一種極珍貴的魚,叫厚唇魚。是1980年7月4日,兩位科研人員在黃柏溪采集到的,共有六條。它有一個(gè)很大的嘴巴,兩片很厚的嘴唇,人們給它定名為武夷厚唇魚,這是福建光唇魚的一個(gè)新亞種。

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