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        邵武碎銅茶

        邵武碎銅茶產(chǎn)地范圍為福建省邵武市現(xiàn)轄行政區(qū)域。

        將一小撮茶葉放入嘴中,再將一枚普通的古銅錢一起放入咀嚼,幾分鐘之后,一枚完整的銅錢便成為閃閃發(fā)光的碎片。日前,記者在邵武市茶葉市場親眼目睹了這一神奇的場景。

        展示碎銅過程的茶葉市場總經(jīng)理王中全介紹說,他已經(jīng)先后用這種茶葉碎掉了200余枚古銅錢。許多心存疑問人士,在親自嘗試后,也無不感嘆稱奇。

        這種在當?shù)乇环Q為“碎銅茶”的茶葉,產(chǎn)自邵武市和平鎮(zhèn)一座海拔1500左右的留仙峰上。山上四季云霧彌漫,清泉涓涓,晝夜溫差大,在這獨特的氣候環(huán)境中,一片在亂石巖縫中生長的野生茶樹,就是“碎銅茶”。

        經(jīng)中國茶科所鑒定,碎銅茶中的茶多酚含量較一般茶葉高出3倍之多,茶葉中所含的單寧酸、咖啡堿等元素含量也明顯高于其它茶葉。但是,對碎銅茶能碎銅的真正原因至今尚無定論。

        碎銅茶不僅能碎銅,還可入藥,有降脂降壓、涼血化石、清脾治哮喘等功效,在當?shù)厮殂~茶還被稱為“神仙茶”,因為村民長年飲用此茶,當?shù)囟嘤虚L壽老人。

        留仙峰山頂上有一座古剎名叫留仙峰寺,相傳為古代道教鼻祖張三豐修真煉丹處。這為碎銅茶能碎銅的神奇功效,披上了更加神秘的面紗。近年來,關(guān)于張三豐與碎銅茶這對神秘的人和物,引來了世人關(guān)注的目光,中央電視臺、福建電視臺、香港大公報等媒體相繼進行了報道。

        一、品種

        安徽櫧葉種、福云6號、武夷菜茶。

        二、立地條件

        產(chǎn)地范圍內(nèi)海拔300米至800米、坡度小于25度、pH值4.5至6.5,有機質(zhì)含量≥2 %,土層深厚的紅壤、紅黃壤、黃壤,生態(tài)條件良好,遠離污染源的低山或高丘。

        三、栽培管理

        1.繁殖:采用無性繁殖,扦插育苗,夏插5月至6月上旬,秋插10月份,以夏插為宜。

        2. 定植:春栽2月至3月上旬,秋栽10月,栽培密度控制在5萬株/公頃以內(nèi)。

        3. 肥培管理:以有機肥為主,施肥深度≥20cm,每公頃施有機肥≥3噸。

        4. 樹冠培養(yǎng):整形修剪,幼齡茶園進行3次定型修剪,成年茶園每年1次輕修剪。投產(chǎn)茶園樹冠高度一般控制在60cm至70cm。

        5. 環(huán)境、安全要求:農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定,不得污染環(huán)境。

        四、鮮葉采摘

        采摘期在每年3月至5月中旬前,按照標準采摘一芽一葉初展至一芽二葉的新鮮芽葉。

        五、加工工藝

        1.工藝流程:鮮葉采摘→攤青→殺青→揉捻→烘焙→精選。

        2.工藝要求:

        (1)攤青:竹制水篩攤晾,攤放厚度不超過5厘米,葉質(zhì)由硬開始變軟,葉色失去光澤,青色漸失,清香初顯。

        (2) 殺青: 采用滾筒式殺青機。溫度控制在100℃至200℃,時間為1至2分鐘。待到由鮮綠轉(zhuǎn)為翠綠,葉面失光澤,手握成團,稍有彈性,葉質(zhì)較柔軟,折梗不斷,清香顯露時,起鍋、攤晾。

        (3)揉捻:揉捻以加壓“輕—重—輕”交替進行,以輕揉為主。嫩葉揉捻20至25分鐘。

        (4)烘焙:烘二青:使用翻板式烘干機進行,以手捏茶葉有彈性,略有刺手感,葉色綠,無水悶味,含水量40%至45%為適度。及時攤涼,時間為30至40分鐘。烘三青:采用翻板式烘干機進行,以烘坯含水量18%至20%,條索收緊,有較強刺手感,手捻成片為適度。及時攤涼,時間為1至2小時。足干:采用烘干機進行,茶葉含水量低于7%,手捻成末為適度,及時攤涼。

        (5) 精選:除去片、末、梗,使成品茶粉末不超過1.3%,揀去非茶類夾雜物。

        六、質(zhì)量特色

        1.感官特色:外形條細秀,色澤綠潤、勻整潔凈;湯色嫩綠,香鮮爽純,粟香純正,味鮮濃醇;葉底嫩綠,耐沖泡。

        2.理化指標:水浸出物≥40%,氨基酸≥4.0%。

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