黃魚(yú)燒豆腐
原料：黃魚(yú)1尾，豆腐500克，水發(fā)木耳25克，青菜心、蔥段、姜片、鹽、味精、花生油、料酒各適量。
制作：
①
將魚(yú)宰殺，去鱗、鰓、內臟洗凈，魚(yú)身兩側打斜刀待用；豆腐洗凈切厚片，木耳、青菜心洗凈。
②
炒鍋注油燒熱，下入蔥段，姜片爆鍋，再下魚(yú)兩面略煎，加入鮮湯、料酒、鹽、燒開(kāi)后去浮沫，放入豆腐、木耳，用慢火燒熟，加入青菜心、味精，將青菜心圍盤(pán)邊，將魚(yú)盛在盤(pán)中即可。
特點(diǎn)：
魚(yú)肉細嫩，味美適口。