太平洋牡蠣，俗稱海蠣子。大連是中國太平洋牡蠣主產(chǎn)區(qū)之一。其味美肉細(xì)，營養(yǎng)價值很高。干肉中含有蛋白質(zhì)45-57%，脂肪7-11%，肝糖19-38%，還含有豐富的維生素和碘。鮮牡蠣湯素有“海中牛奶”的美譽(yù)。大連現(xiàn)年產(chǎn)量10萬噸。
牡蠣是我國沿海盛產(chǎn)并可大量養(yǎng)殖的一種貝類。牡蠣的品種很多，在我國盛產(chǎn)的牡蠣有：長牡蠣、近江牡蠣、大連灣牡蠣和密鱗牡蠣等多種。它們雖然外觀形態(tài)各異，但藥物療效卻大體相似。牡蠣的肉和殼均可供藥用。現(xiàn)代研究表明，牡蠣肉內(nèi)含有人體必需的10種氨基酸、牛磺酸、糖元、多種維生素和海洋生物特有的活性物質(zhì)。除此之外，牡蠣中還含有豐富和比例適當(dāng)?shù)匿\、鐵、銅、碘、硒等微量元素。牡蠣殼則含有80～90％的碳酸鈣，少量磷酸鈣、硫酸鈣、鎂、鋁等無機(jī)物，有機(jī)物僅占約1.72％。
現(xiàn)代醫(yī)藥研究表明，牡蠣所含的鈣鹽能致密毛細(xì)血管，以減低血管的滲透性。牡蠣入胃后，與胃酸作用，形成可溶性鈣鹽而被吸收入體內(nèi)，起到調(diào)節(jié)以內(nèi)電解質(zhì)平衡、抑制神經(jīng)肌肉興奮的作用。現(xiàn)在，牡蠣提取物已風(fēng)行歐、美、亞、澳四大洲的許多地區(qū)。牡蠣所制成的藥品已被臨床上用于免疫力低下性疾病、肝病、高血脂癥、動脈硬化、糖尿病、腎臟病、腫瘤等慢性疾病的治療。許多孕婦和產(chǎn)婦，為了達(dá)到優(yōu)生優(yōu)育的目的，還用牡蠣制成的藥物進(jìn)行保健。