炸雪薯（炰薯包）：又名“炰薯包”，在清末民初就已上了筵席。1941年，國(guó)際友人路易·艾黎來(lái)長(zhǎng)汀時(shí)，工業(yè)合作社百余人，曾在霹靂巖公園“中南旅運(yùn)社”舉行盛大歡迎酒會(huì)。席間，炰薯包一菜受到艾黎贊美。1984年，幼年離家的美籍汀人陳鼓應(yīng)教授返回家鄉(xiāng)，吃了炰薯包，也覺(jué)得酥香味美，贊不絕口。

（特色）形圓外黃內(nèi)白、皮酥肉嫩。