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        東山龍蝦

        福建特產(chǎn)—龍蝦,又稱克氏螯蝦,學(xué)名克氏原螯蝦。我國是龍蝦分布最少的國家之一,僅有四個(gè)種,克氏原螯蝦,東北螯蝦,史氏擬螯蝦和朝鮮螯蝦,后三種僅分布于我國東北三省、朝鮮和日本。龍蝦喜棲息于水草、樹枝、石隙等隱蔽物中。該蝦晝伏夜出,不喜強(qiáng)光。在正常條件下,白天多隱藏在水中較深處或隱蔽物中,很少活動(dòng),傍晚太陽下山后開始活動(dòng),多聚集在淺水邊爬行覓食或?qū)づ肌H羰荏@嚇,迅速逃回深水中。該蝦多喜爬行,不喜游泳,覓食和活動(dòng)時(shí)向前爬行,受驚或遇敵時(shí)迅速向后,彈跳躲避。龍蝦有很強(qiáng)的趨水流性,喜新水活水,逆水上溯,且喜集群生活。是東山島主要水產(chǎn)品之一。

        特產(chǎn)文化:漳州東山海域盛產(chǎn)龍蝦,每年都有不少出口港澳市場。龍蝦,特別是錦繡龍蝦,體大肉肥,最大的重達(dá)兩公斤,長30厘米以上。這種龍蝦頭部和胸部堅(jiān)硬,觸角發(fā)達(dá),肉味鮮,是名貴的經(jīng)濟(jì)蝦類。蝦殼可制成工藝品,東山縣工藝廠生產(chǎn)的“龍蝦掛屏”形態(tài)奇異,色彩鮮艷,形象逼真,是國內(nèi)外市場的熱門貨。

        特產(chǎn)功效:龍蝦體大肉多,營養(yǎng)豐富,其肉每百克含蛋白質(zhì)18.9克,尼克酸4.3毫克,維生素E3.58毫克,2.79毫克,硒39.36微克,其他成分如磺、磷、鐵等,含量也不低。龍蝦的烹制方法有許多。民間吃龍蝦,多蒸或煮熟后剝殼取肉,蘸姜醋等調(diào)味料食用。飯店、酒樓加工則復(fù)雜多了,常出肉后改刀成型入烹,菜品以廣東、福建、海南多見,如“上湯焗龍蝦”“油泡龍蝦球”“蒜茸蒸龍蝦”等等。龍蝦除作佳肴外,還有很高的食療作用。據(jù)有關(guān)藥用書籍記載,龍蝦肉味甘咸、性溫,具有補(bǔ)腎壯陽、滋陰健胃的功效,可以治腎虛陽痿、神經(jīng)衰弱、筋骨疼痛、皮膚瘙癢等癥。

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