又名“鳳陽(yáng)釀豆腐”，是明太祖朱元璋的宮廷菜之一，也是沿淮地區的傳統名菜。
傳說(shuō)：明朝開(kāi)國皇帝朱元璋（年號洪武）幼時(shí)，因家境貧困靠乞討度日。有一次，他在鳳陽(yáng)城內討到一塊“釀豆腐”，吃后感覺(jué)頗有滋味，便經(jīng)常討食。待到登基之后，朱元璋時(shí)常想起家鄉風(fēng)味的釀豆腐，便從鳳陽(yáng)將廚師請進(jìn)皇宮當御廚，專(zhuān)做此菜宴請賓客，深得贊賞。這道將圓形豆腐片夾上雞脯肉、豬瘦肉、蝦仁三泥，下油鍋炸成金晃晃、圓滾滾的油果，再澆上糖醋鹵汁的神奇豆腐，吃起來(lái)肉嫩脆香，甜酸別致，清爽可口，也因為我們的朱皇帝而馳名于世、流傳至今。