火燒冬筍 安徽 ? 淮南 ? 潘集 火燒冬筍系山區(qū)傳統(tǒng)風(fēng)味。 制法：將冬筍連殼埋入木柴火灰中，燒燜至手按覺微軟時(shí)撥灰取出，去殼、根，用菜刀的后部插入筍肉中向外撬成一塊塊的如劈柴狀的條塊。另用蕃茄醬、甜面醬、辣醬、芝麻油、醬油、蔥姜汁等作調(diào)味品，可根據(jù)個人喜好選用。 冬筍脆嫩，入火灰中焐燜，筍內(nèi)水分損失少又不少原味，用刀將筍肉撬下，筍肉表面毛糙，極易吸收鹵汁，故味濃，質(zhì)清脆鮮嫩。 贊 (0) 39 151 生成海報(bào) 八公山雪月銀球 下一篇 0001-01-01 金錢餅 上一篇 0001-01-01 相關(guān)推薦
