耿福興蝦籽面（地方小吃） 有著近90年歷史的，“耿福興蝦籽面”是蕪湖著名小吃佳品。凡到蕪湖的人，都要慕名而至，以親口品嘗為快。有20多個國家的駐華使節(jié)及上千名國際友人、港澳同胞曾先后品嘗，都贊不絕口。彭德華元帥的夫人及陳云同志的胞妹嘗過蝦籽面后，稱贊說：“口味鮮美正宗，營養(yǎng)價值豐富。” 蝦籽面的面條，原是手工制作的小刀面。隨著銷售量增加，手工操作已經(jīng)遠遠滿足不了需要。后來用精白富強面粉作原料，機械壓制。為九口刀機制細面。 下面前，在碗內放入蝦籽、豬油、蔥花、醬油等佐料待用。鍋內放入清水，用旺火煮沸，將面條抖散，下入碗內，煮沸后略加冷水煮養(yǎng)片刻，撈起裝碗后，兌入膏湯沖面拌和均勻后再食用。蝦籽面采取寬湯窄面之法，每碗100克面條，10克蝦籽。 煮沸的蝦籽面，色白、湯清、味濃、噴香，食之頗有韌性，是早餐及午餐前后小吃的理想佳品。