九華素餅是用九華山上的素食、黃精、綠豆粉制作。特別要說一下其中的“黃精”，它可不是什么調(diào)味劑，而是生長在九華山上的一種百合科草本植物，肉質(zhì)肥大。黃精加工后加入素餅當中，可以使餅更加油潤，而且氣味芳香，味道清甜。所以吃九華素餅?zāi)蜁杏X到鼻子和口腔都會有甜甜的感覺，味美且不膩。就是吃完以后很久的時間，您依然能感覺有淡淡的香甜和清香一直在口中盤旋。

傳說，有位得到高僧經(jīng)常會用一些素食做成餅來接濟當?shù)氐囊恍└F人，久而久之這種含有善意的小吃就流傳了下來，為了紀念這位高僧把此餅取名為“九華素餅”， 在九華山一直留傳著“朝九華、拜地藏、不吃素餅真遺憾”的說法。