徽州雪梨：雪梨梨花潔白晶瑩，果實(shí)如雪似玉，流光溢彩。清明過(guò)后，盛產(chǎn)雪梨的歙縣梨鄉(xiāng)，那一棵棵透出嫩葉的梨樹(shù)上，掛滿(mǎn)了棕葉絲扎的用柿漆水漬過(guò)的不透光，不透氣的毛邊紙袋。歷時(shí)四、五個(gè)月，直到梨子成熟采摘，梨袋才和雪梨一起下樹(shù)。包梨袋有兩大好處：一可以防蟲(chóng)害，二能使果皮雪白，外形美觀(guān)，雪梨之美名，由此而得。據(jù)記載，徽州雪梨的栽培始于宋朝，大面積種植也有了300多年的歷史。雪梨以果形美觀(guān)、皮薄汁多、香甜清脆而遐邇聞名，不但暢銷(xiāo)國(guó)內(nèi)，而且遠(yuǎn)銷(xiāo)東南亞。 徽州雪梨共有30多個(gè)品種，其中著名的有金花早、細(xì)皮、木瓜梨、澀梨等四個(gè)品種。其中澀梨頗有藥用價(jià)值，取去梨核，放入冰糖，燉熟食用，能治療呼吸道疾病。用它制成梨汁、梨膏，有去熱清痰、止咳潤(rùn)肺等療效。關(guān)于澀梨的藥用價(jià)值，還有一個(gè)有趣的民間傳說(shuō)：清代初期，蘇州名醫(yī)葉天士見(jiàn)歙縣人何大病入膏盲，無(wú)可奈何。但何大回家后遇當(dāng)?shù)蒯t(yī)生程敬道，后者用澀梨不到半年，就使他恢復(fù)了健康。葉天士得知后竟然下掉招牌，隱姓埋名到歙縣程敬道的藥鋪里當(dāng)藥倌學(xué)醫(yī)，傳為謙虛好學(xué)的一段佳話(huà)。