叫它石雞是因為這種動(dòng)物是與毒蛇共棲在山谷洞穴中的。老實(shí)說(shuō)，石雞的外表跟雞一點(diǎn)關(guān)系都沒(méi)有，它是一種蛙類(lèi)，造型和牛蛙差不多，不過(guò)個(gè)頭要大些，而且皮膚是黑色的。所以我覺(jué)得叫它“石蛙”還差不多。
石雞是徽菜中特色的制作材料。無(wú)論是紅燒，還是清蒸，撲鼻的香味，豐滿(mǎn)的后腿，比雞肉或者是牛蛙肉有過(guò)之而無(wú)不及。徽州的風(fēng)味名菜“清蒸石雞”在石雞中加入火腿片，蓋碗清蒸。此菜清湯見(jiàn)底，原味不失，味道鮮美。
據說(shuō)多吃石雞，夏天可以不長(cháng)痱子和瘡。黃山當地的人都很喜歡吃，這也是招待賓客的一道上等菜肴。