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花菇田雞

安徽 ? 宣城 ? 涇縣

花菇田雞

將田雞腿在開水中抄一下后瀝干，用姜汁，精鹽，甜米酒，味精腌漬入味。將田雞腿排列在碗中，花菇放在田雞腿上面，加入豬油，雞湯，另用一只盤子蓋好，上籠旺火蒸15分鐘后取出花菇。將田雞腿翻扣在盤中，花菇排在四周，鍋中湯燒開后用濕淀粉夠薄芡，淋入豬油澆在盤中即可。

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