龍鳳金團

龍鳳金團:用一級糯米和優(yōu)質(zhì)粳米為原料，按一定比例摻和，先磨成粉，然后和水揉和。蒸 熟后，以豆沙、糖桂花、瓜子仁等為餡，形狀搓成扁圓形后，放在松花上滾動(dòng)，讓松花完全 覆蓋后放入龍鳳印糕板模壓，即成為龍鳳金團，常作喜慶時(shí)饋贈禮品。( 寧波)

　龍鳳金團，是浙東一帶城鄉婦孺皆知的傳統名點(diǎn)，也是寧波十大名點(diǎn)之一。由于制作精良，入口甜糯，價(jià)廉物美，深受群眾的喜愛(ài)。舊時(shí)候，寧波有許多制作金團的糕團店，但以趙大有制作的龍鳳金團最為有名，稱(chēng)“趙大有金團”。

龍鳳金團作為寧波的傳統食品，它的歷史至少可以追溯到南宋時(shí)期。民間有這樣一個(gè)傳說(shuō)：

南宋康王趙構，自建都臨安后，因金兵強渡長(cháng)江，殺奔江南，康王自知臨安難守，便帶領(lǐng)近臣、后妃一路逃難來(lái)到明州，被大隊金兵沖散。他落荒而逃，正在急難之間，鄞縣地方有一位村姑騙走了金兵，救了康王。當時(shí)康王饑餓難忍，便向村姑求食。村姑給了他一個(gè)有餡的糯米團子，康王吃了團子后告別而去。金兵退去以后，康王返回臨安，為了報答村姑救命之恩，就封浙東女子出嫁時(shí)可使用半副鑾駕，乘坐龍鳳花轎。他吃過(guò)的糯米團子也被封為“龍鳳金團”。

趙大有金團店最早系由一位性趙的上虞人所開(kāi)，他制作的金團特點(diǎn)是：用糯米四斤摻和粳米六斤，按天時(shí)冷熱下缸浸水十至四小時(shí)不等，撈起用清水淋去酸汪味，然后磨成粉。餡子是用豇豆或黃豆，一斤半加糖二斤，炒得透而不焦，再加適量的桔餅、瓜子肉、橙丁、紅綠絲、桂花等，使金團更加香甜。舊時(shí)候，趙大有老板為了做出牌子，選料上等，制作精細、薄利多銷(xiāo)，并做到童叟無(wú)欺，因而在寧波市民中有很高聲譽(yù)，生意也很興隆。一些商人為了借牌子，搶生意，也在市里相繼開(kāi)設了許多趙大有糕團店。如開(kāi)設在江東大戴家弄口的趙大有德記、開(kāi)設在靈橋門(mén)口的趙大有園記、開(kāi)設在西門(mén)口的趙大有莫記、開(kāi)設在鼓樓前的趙大有信記、開(kāi)設在開(kāi)明街口的趙大有文記、開(kāi)設在江北中馬路的趙大有祥記、開(kāi)設在倉橋頭的趙大有富記和開(kāi)設在江東后塘街的趙大有祥記分店等，并都以制作糕點(diǎn)出名。

金團，不光味道好，還寓有團圓吉慶的意思。并按照用途不同，又生出許多有趣的名稱(chēng)，如種田時(shí)節有種田金團，割稻時(shí)節有割稻金團，做生意有五代金團，結婚時(shí)有龍鳳金團，新生兒滿(mǎn)月時(shí)則又有子孫金團等。

趙大有金團以龍鳳金團最為著(zhù)名。龍鳳金團形圓似月，色黃似金，面印龍鳳浮雕，顯示吉祥、團圓。其特點(diǎn)是：皮薄餡多、口味甜糯、清香適口，令人百吃不厭。