西店牡蠣主產(chǎn)西店鎮淺海，目前該鎮的20個(gè)沿海村均養有壯蠣，養殖面積達1．8萬(wàn)畝，每年產(chǎn)量達12800噸。
牡蠣養殖在西店已有700年歷史，據有關(guān)史書(shū)介紹，鐵江江中有兩個(gè)島嶼叫石孔雙山，宋朝石孔村進(jìn)士馮唐英曾避亂于此。看見(jiàn)巖邊牡蠣盛生，就叫村民聚石養蠣，遂開(kāi)養蠣先河。
西店牡蠣之所以鮮美，跟這里得天獨厚的水質(zhì)有關(guān)。此地的海水咸度在20‰以下，是適宜牡蠣生長(cháng)的最佳水質(zhì)。西店牡蠣素有“海牛奶”之稱(chēng)，富含蛋白質(zhì)、維生素、核黃素等營(yíng)養成分。《本草綱目》載，牡蠣還有治虛弱、解丹毒、止渴等藥用價(jià)值。