斜橋榨菜

產(chǎn)品名稱(chēng)：斜橋榨菜

產(chǎn)品產(chǎn)地：浙江省嘉興市斜橋

產(chǎn)品特性：質(zhì)地脆嫩,色澤鮮艷, 咸辣適度,味鮮爽口。

產(chǎn)品成分：水,蛋白質(zhì),脂肪,碳水化合物,粗纖維, 灰分,鈣,磷,鐵。

產(chǎn)品功效：清心開(kāi)胃，健膚美容的功效。

產(chǎn)品簡(jiǎn)介：菜頭經(jīng)鹽腌后壓榨，除去一部分水分。榨菜即因此得名。然后加鹽和十多種香料及調料（干辣椒粉、花椒、茴香、砂仁、胡椒、山柰、甘草、肉桂、白酒等），裝壇，封口，在陰涼處存放。在隔絕空氣的條件下，壇里的榨菜先經(jīng)酒精發(fā)酵，后經(jīng)乳酸發(fā)酵，產(chǎn)生特殊酸味與香味，就成為榨菜了。中國榨菜、歐洲酸菜和日本醬菜，被譽(yù)為國際三大名腌菜，以海寧“斜橋”牌為代表的浙式榨菜與川式榨菜齊名列為中國名榨菜之最，斜橋榨菜以其色香味俱佳、入口脆嫩而深受?chē)鴥韧饪蛻?hù)的青睞。

產(chǎn)品歷史：榨菜起源于涪陵城西邱壽安家。邱壽安，清光緒年間涪州城西洗墨溪下邱家院人，早年在湖北宜昌開(kāi)設“榮生昌”醬園，兼營(yíng)多種腌菜業(yè)務(wù)，家中雇有資中人鄧炳成負責干腌菜的采辦整理和運輸。光緒二十四年（1898年），下邱家院一帶的青菜頭豐收。鄧看到菜多難于加工，與邱家婦女們商量，試著(zhù)仿照大頭菜的全形腌制法，將青菜頭全部制成腌菜。制好后，鄧順便捎帶兩壇到宜昌供邱嘗新。邱又用它待客，親友及同行一致覺(jué)得鮮香可口，為其他醬腌菜所不及。邱頓生謀利之念，決定將它投入市場(chǎng)，次年（1899年）正月，邱趕回老家，以鄧炳成為技師安排大量制造青菜頭腌菜。初腌后，用壓豆腐的木箱榨除鹽水。邱把這種用木箱除鹽水后制成的新的腌菜制品取名為“榨菜”。當年生產(chǎn)80壇（每壇折合25公斤），全部運銷(xiāo)宜昌，獲利十分可觀(guān)。邱于是嚴令家人及長(cháng)工保密加工方法，連年擴大生產(chǎn)和銷(xiāo)路。光緒三十四年（1908），邱壽安之弟邱翰章因經(jīng)商順便捎運80壇試銷(xiāo)上海。當時(shí)無(wú)人問(wèn)津，邱在報上登廣告，又以切細的小包榨菜在公共場(chǎng)所分送行人，并附上食用說(shuō)明書(shū)，產(chǎn)品漸為消費者接受。