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        崧廈榨菜

        榨菜是世界三大名咸菜之一。崧廈榨菜具有鮮嫩、香辣、松脆、耐貯藏等特色。配料講究,工藝精細(xì)。加工工藝是:檢菜剝皮,使每只菜頭成圓形。進(jìn)行第一次腌制;24小時(shí)后,撈起上囤瀝干,進(jìn)行第二次腌制;待無心白時(shí),撈起修剪挑筋、分等整形,淘洗上榨,再配以多種調(diào)料。撒上花椒,裝入特制的陶壇封口,經(jīng)椂問奔渲,富含多種氨基酸、蛋白質(zhì)、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素等多種營養(yǎng)成份,能增進(jìn)食欲,是人們喜愛的佐餐佳肴。

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