蝦皮是主要是由毛蝦加工制成。
毛蝦產(chǎn)量大，群體集中，一網(wǎng)捕上來(lái)往往都是清一色的毛蝦。一般都就地曬干加工成蝦皮，因蝦小，肉堅實(shí)的干制品很易使人感覺(jué)似蝦皮，因此得名。
蝦皮的營(yíng)養價(jià)值很高，就以衡量營(yíng)養價(jià)值高低的蛋白質(zhì)含量來(lái)說(shuō)，每100克蝦皮含39.3克，大大高于大黃魚(yú)、黃繕、對蝦、帶魚(yú)、鯧魚(yú)等水產(chǎn)品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。
蝦皮的另一大特點(diǎn)是礦物質(zhì)數量、種類(lèi)豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。所以，蝦皮素有“鈣庫”之稱(chēng)。
瓦房店蝦皮
水產(chǎn)初級加工品
大連
瓦房店市海參協(xié)會(huì )
瓦房店市土城鄉、西陽(yáng)鄉、紅沿河鎮、仙浴灣鎮、長(cháng)興島、交流島。地理坐標為A東經(jīng)121°49′19.48″、北緯40°01′56.323″，B東經(jīng)121°40′4.317″、北緯40°10′8.289″，C東經(jīng)121°02′35.621″、北緯39°48′41.11″，D東經(jīng)120°56′38.34″、北緯39°21′21.422″，E東經(jīng)121°33′6.422″、北緯39°07′55.449″，F東經(jīng)121°32′49.925″、北緯39°18′43.787″六點(diǎn)連線(xiàn)范圍內