建平蕎麥
蕎麥是建平縣重要的糧食種植作物品種。建平縣地勢較平坦，土層深厚，依托這里的獨特氣候、土壤和水質(zhì)等自然條件，建平縣自古盛產(chǎn)蕎麥等各類(lèi)雜糧。宋元時(shí)期種植蕎麥尤為普遍，尤其是遼西建平地區少雨干旱，春季耕種時(shí)節多旱，大田不能及時(shí)播種，坡地多種植蕎麥。這里種植蕎麥有得天獨厚的自然地理條件，晝夜溫差大，光照充足，比較適宜蕎麥的生長(cháng)。
蕎麥在建平地區種植面積大，產(chǎn)量高，而且建平蕎麥有“粒飽、面多、粉白”等優(yōu)質(zhì)特點(diǎn)。建平縣的蕎麥可做成碗砣，據傳，建平縣三家鄉的“蕎麥碗坨”在清朝時(shí)就聞名遐邇，1738年乾隆皇帝北巡承德，喀喇沁右翼扎薩克親王向乾隆皇帝敬獻了蕎麥碗坨，乾隆皇帝品嘗后頓時(shí)龍顏大悅，連聲稱(chēng)贊：“難得佳品，難有碗坨也”。宴后遂御筆賜字“三家一絕”，“三家碗坨”從此身價(jià)倍增，也使建平蕎麥成為地方官吏和王府歷年進(jìn)貢皇宮的最佳禮品而聞名天下。
建平蕎麥籽實(shí)飽滿(mǎn)，光亮均勻，尤其是該作物栽培簡(jiǎn)單，它的全生育期短，可以在主作物收獲后補種蕎麥，既增加復種指數，又便于與其它作物輪作換茬。蕎麥又稱(chēng)救命糧，一是依它生育期短的優(yōu)勢，在遇旱災年可以后期種蕎麥；二是從醫學(xué)和食品營(yíng)養價(jià)值方面看，它不僅營(yíng)養成分豐富，營(yíng)養價(jià)值高，而且具有其它糧食作物所缺乏的和不具有的特種微量元素，具有較高的藥用成份，對現代“文明病”及幾乎所有中老年心腦血管疾病有預防和治療功能，因而受到人們的廣泛重視。
建平蕎麥產(chǎn)地范圍為遼寧省朝陽(yáng)市建平縣現轄行政區域。