油淋土雞
雞肉選取當(dāng)?shù)剞r(nóng)家人工所飼養(yǎng)的土雞，配以八角、花椒、甘草、蔥、醬油、糖、香油、黑醋、清水等等，經(jīng)過煮、炸、炒等數(shù)道程序烹制而成，滋味鮮美，麻辣可口 ，且富有營養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的功效。
材料：煮熟雞一只、八角2粒、花椒1大匙、甘菜2片、蔥2支。
調(diào)味料：
1、醬油半杯、糖2大匙、酒1大匙、清水2杯。
2、糖1大匙、醬油2大匙、辣醬油1大匙、香油1大匙、黑醋1茶匙、味素少許。
作法：
1、雞剁塊，將八角、花椒、甘草加入調(diào)味料（1）燒開，作成鹵汁，雞和鹵汁放入鍋中，小火燒約1小時，使其入味后取出。
2、鹵好的雞塊放入熱油中，炸至外皮微黃后撈出。
3、蔥切丁，用2大匙油爆香，放入拌勻的調(diào)味料（2）和雞塊同炒即成。