灰樹(shù)花（又名舞茸）是食、藥兼用蕈菌，屬擔子菌亞門(mén)層菌綱非褶菌目多孔菌科樹(shù)花菌屬。灰樹(shù)花的異名很多，有些著(zhù)作稱(chēng)之為貝葉多孔菌，河北叫做栗子蘑、栗蘑，四川叫千佛菌，《福建通志》中稱(chēng)為重菇，而當地群眾把它叫做蓮花菇，北京市延慶縣東山地區稱(chēng)之為甜瓜板，還有叫奇果菌或葉奇果菌的。由于我國較早的權威專(zhuān)著(zhù)《中國的真菌》的采用，灰樹(shù)花便成為比較通用的漢語(yǔ)名稱(chēng)。灰樹(shù)花具有松蕈樣芳香，肉質(zhì)柔嫩，味如雞絲，脆似玉蘭。據農業(yè)部質(zhì)量檢測中心分析河北省遷西人工栽培的灰樹(shù)花，其營(yíng)養和口味都勝過(guò)號稱(chēng)菇中之王的香菇，能烹調成多種美味佳肴，是極其珍貴的高檔食用蕈菌。
灰樹(shù)花具有極高的醫療保健功能。據文獻報導，它有抑制高血壓和肥胖癥的功效；由于富含鐵、銅和維他命C，它能預防貧血、壞血病、白癜風(fēng)，防止動(dòng)脈硬化和腦血栓的發(fā)生；它的硒和鉻含量較高，有保護肝臟、胰臟，預防肝硬化和糖尿病的作用；硒含量高使其還具有防治克山病、大骨節病和某些心臟病的功能；它兼含鈣和維生素D，兩者配合，能有效地防治佝僂病；較高的鋅含量有利大腦發(fā)育、保持視覺(jué)敏銳，促進(jìn)傷口愈合；高含量的維生素E和硒配合，使之能抗衰老、增強記憶力和靈敏度。灰樹(shù)花還是引人注目的抗癌藥源，一方面，較高的硒含量有抗御癌腫的作用，尤其是所含灰樹(shù)花多糖(Grifolan)，以β-葡聚糖(glucan)為主，其中抗癌活性最強，帶6條支鏈的β-(1，3)-葡聚糖占相當大的比重，據說(shuō)比已經(jīng)面市的香菇多糖(Lentinan，日本 的PSK,)、云芝多糖 (上海的PSP)等有更強的抗癌能力；同時(shí)它又是極好的免疫調節劑。作為中藥，灰樹(shù)花和豬苓等效，可治小便不利、水腫、腳氣、肝硬化腹水及糖尿病等，是非常寶貴的藥用真菌。