神仙燉雞。選當(dāng)年新公雞宰殺洗凈，將雞頭裹在翅膀下，割破膝筋把雞足納入腹中，再把切成小方塊的肥瘦相間的豬肉、新姜塊、紅糖、醬油和250克以上金華壽生酒，填灌入腹腔，整雞盛入陶缽里，再澆上些醬油和酒，蓋上幾張豆腐皮。 接著將鐵鍋上爐，在鍋中臍心放上一撮食鹽（約50克）成三角形放好三片瓦礫，再擱放上盛有雞的陶缽，蓋上鍋蓋。如液化氣燒，可先中火后轉(zhuǎn)小火燉燜約半小時即可。這道菜雞酥肉爛，醇香溢室，鮮美襲人，營養(yǎng)豐富。民間常作滋補菜肴給發(fā)育中的青年或病后者食補之用。 金華民間傳說此奇特烹調(diào)法是神仙呂洞賓用鹽填漏鍋燉雞所始創(chuàng)，故叫“神仙燉雞”?，F(xiàn)在金華神仙燉雞已傳到長春、沈陽等地餐館，深得中外食客喜愛。( 金華)