白毛烏骨雞，是江山市的特產，也是我國名貴珍禽之一。江山白毛烏骨雞，成年公雞體重1.8—2公斤，成年母雞體重1.4一1.8公斤。體態(tài)清秀，冠和肉呈髯絳色，耳垂雀綠色，全身羽毛潔白，喙、舌、皮、肉、骨、內臟、腳等俱烏，煮熟后肉、骨烏色不變。雞肉質鮮嫩，膠質多，營養(yǎng)豐富全面，對虛勞羸弱，消渴中惡等有特殊補效。民間流傳：清補勝甲魚，養(yǎng)傷奏白鴿。常食者，老年延年益壽兒童增進發(fā)育，婦女養(yǎng)顏健體。屬滋補、強身食品。據中國農科院測定，每100克干燥雞肉中17種氨基酸含量為96.31克，遠遠超過同類的其它雞種；其中8種人體必需的氨基酸含量特別高 白毛烏骨雞不僅有很好的營養(yǎng)滋補作用，而且還具有很高的藥用價值。在李時珍巨著《本草綱目》中就有詳細記述。利用白毛烏骨雞及蛋滋補治病的有二十個配方，是婦科成藥“烏雞白鳳丸”、“烏雞婦康糖漿”和“白毛烏骨雞補酒”的主要原料，國內享有名望的藥廠和酒廠，都紛紛選用白毛烏骨雞制成成品，遠銷國內外，深受用戶贊譽 ( 江山)