諸老大粽子

產(chǎn)品名稱(chēng)：諸老大粽子

產(chǎn)品產(chǎn)地：浙江省湖州市

產(chǎn)品類(lèi)別：散粽子、真空粽、速凍粽。品種有傳統(tǒng)鮮肉粽、豆沙粽、蛋黃鮮肉粽、栗子鮮肉粽、香菇鮮肉粽以及排骨粽、蜜棗粽、雞翅粽、赤豆粽各種精品粽。

產(chǎn)品特性：清香撲鼻、肉質(zhì)鮮嫩，油光閃亮。

產(chǎn)品成分：蛋白質(zhì) 脂肪 糖類(lèi) 纖維 淀粉等豐富養(yǎng)分。

產(chǎn)品功效：開(kāi)胃、味甘性溫,有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神的功效,

產(chǎn)品簡(jiǎn)介：諸老大粽子最出名的是洗沙甜粽和鮮肉咸粽。甜粽中特制的玫瑰洗沙，烏黑油亮，味甜而糯；咸粽精選腿肉切成條狀分布全粽，首尾均有餡心，味鮮而香。這種粽子伏天存放一周不餿，冬季半月不變質(zhì)。諸老大粽子膾炙人口，主要賴(lài)其制作精細(xì)：一是選料特別認(rèn)真。選用的糯米要"通變"，經(jīng)粒粒相似，顆顆飽滿(mǎn)壯實(shí)。做洗沙用的赤豆，必用"大紅袍"，豬油用上好的肥豬板油。裹、咸粽選用上的腿肉，精肥分檔切割。裹箬清香撲鼻的徽州伏箬。二是操作技術(shù)過(guò)硬。裹粽用力不松不緊，粽子四角密縫，外形挺括修長(zhǎng)，打結(jié)美觀，煮粽時(shí)火候恰到好處，猛火、平火揀洗淘?xún)簦庑螤F火間隔使用。三是色、香、味俱全。色：甜粽米白糯軟，里嵌烏黑發(fā)亮油晶晶的洗沙；咸粽呈醬黃色，肉質(zhì)鮮嫩，油光閃亮。香：除原料本身混合香外，還夾有一種玫瑰香，主要是洗沙中滲入自制的玫瑰露。味：餡心和糯米都有科學(xué)配方，吃起來(lái)美味可口。四是講究清潔衛(wèi)生，采用多道消毒措施。如處理粽子做到三要三不，用具經(jīng)常日光殺菌等。五是適合時(shí)令，品種多樣化。

產(chǎn)品歷史：諸老大粽子，已有近百年的歷史。創(chuàng)造人諸光潮，人稱(chēng)"老大"，精通茶食，于1910年在湖州府廟前，開(kāi)設(shè)一家以賣(mài)粽為主兼營(yíng)茶食的"諸老大"店鋪。經(jīng)過(guò)兩代人的苦心經(jīng)營(yíng)，對(duì)粽子進(jìn)行了一系列改進(jìn)，使原來(lái)極普通的一頂民間食品，變成一種精細(xì)的茶食和饋贈(zèng)禮品，成為湖州地方特色的傳統(tǒng)食品。1927年在杭州召開(kāi)的全國(guó)西湖博覽會(huì)土產(chǎn)館中，"諸老大粽子"作為湖州的名產(chǎn)陳列展出，獲優(yōu)質(zhì)土產(chǎn)獎(jiǎng)，從此名聲大振。近一個(gè)世紀(jì)來(lái)，東南沿海，特別是江浙一帶廣大地區(qū)幾乎是盡人皆知。諸老大粽子1984年參加浙江省在上海的展銷(xiāo)會(huì)，受到各界的好評(píng)，銷(xiāo)售量逐年增長(zhǎng)，供不應(yīng)求。