古稱(chēng)“膾殘魚(yú)”。此魚(yú)形細長(cháng)，身透明，體光滑，長(cháng)約一指。喜棲息于近海的長(cháng)江口，正規名字叫間銀魚(yú)，當地人眾稱(chēng)“面杖魚(yú)”。因這魚(yú)細骨無(wú)鱗，色明瑩如銀，其味又極鮮美，故深受食客青睞。
平時(shí)生活于長(cháng)江干支流中。以浮游動(dòng)物為主食。半年達性成熟。1冬齡魚(yú)于4-5月從江河中進(jìn)入湖泊，在湖邊水草叢生地繁殖。親魚(yú)生殖后個(gè)體顯著(zhù)瘦弱，不久便死亡。分布于長(cháng)江中、下游及其附屬湖泊中。 個(gè)體不大，最大個(gè)體長(cháng)約140毫米，重5克左右，為一年生魚(yú)類(lèi)。生殖季節形成漁泛，數量極為可觀(guān)。銀魚(yú)味鮮美，營(yíng)養豐富，具有特殊風(fēng)味，特別是產(chǎn)卵前的銀魚(yú)最豐美。除鮮食外，多 數曬干外銷(xiāo)，商品名為“燕干”。干銀魚(yú)的蛋白質(zhì)含量為72.1%，脂肪含量為13%，高于其它食用魚(yú)。每百克銀魚(yú)還含賴(lài)氨酸4820毫克，蛋氨酸2308毫克，異亮氨酸4176毫克，纈氨酸4396毫克，蘇氨酸6652毫克，如此豐富的氨基酸，是其它魚(yú)種所少見(jiàn)的。每百克銀魚(yú)可供給熱量407千卡，幾乎是普通食用魚(yú)的5-6倍；其含鈣量高達761毫克，為群魚(yú)之冠。
長(cháng)江間銀魚(yú)是銀魚(yú)科中個(gè)體最大的一種，一般規格為 120mm 左右，最大個(gè)體可達 210mm ，體細長(cháng)無(wú)色透明，沒(méi)有鱗片，前部略呈圓筒形，后部側扁，吻部尖細，頭部平扁，下頜長(cháng)于上頜，背鰭后具一脂鰭，眼睛從背部看眼圈呈金黃色從側面看呈銀白色，活體腹面及兩側各有數行色素組成的小黑點(diǎn)。食性長(cháng)江間銀魚(yú)為無(wú)胃型兇猛魚(yú)類(lèi)，食道之后即為直管狀的腸，其幼魚(yú)和成魚(yú)食性差異較大，幼魚(yú)階段食浮游動(dòng)物的枝角類(lèi)，橈足類(lèi)及一些藻類(lèi)，體長(cháng) 80mm 以后逐漸向肉食性轉移， 110mm 以上主要以小型魚(yú)蝦為食，具有同種殘食現象，在食性轉化階段尤為嚴重。長(cháng)江間銀魚(yú)可吞食占自身全長(cháng) 33-68% 的食物魚(yú)，遠遠高于紅鰭 鲌和鲌屬可吞食占自身長(cháng)度 20%食物魚(yú)比例。