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        邵伯菱

        邵伯菱與太湖的紅菱、嘉興的風(fēng)菱并列為江浙三大名菱。邵伯菱有四個角,上下兩角稍長,尖而翹,左右兩角卷曲抱肋,形同羊角。故邵伯菱俗稱“羊角青”。

        與其他菱比較,邵伯菱皮殼較薄,出水鮮菱呈嫩綠色,煮熟后變成橙黃色。嫩菱是上好的水果,其特點(diǎn)是鮮、甜、脆、嫩,與生梨蘋果相比,則別具風(fēng)味。可以祛寒去火,生津解渴;煮熟后的老菱,乘熱吃,香噴噴、甜絲絲,又酥又粉,可與良鄉(xiāng)板栗媲美。剝出的生菱米,形似元寶,與雞鴨紅燒,爽而不膩,是中秋佳節(jié),親友會聚時,一道人人愛吃的佳肴。菱米削成片,切成丁,葷炒素炒,皆鮮美可口。把菱米剁成碎塊,制成羹湯,滋潤香甜,是解酒提神的佳品。

        中秋節(jié)的晚上,家鄉(xiāng)有祭月的風(fēng)俗,菱角是必不可少的祭品。柔和的月光下,一張供桌上,放著月餅,菱角,荷藕,石榴,點(diǎn)一炷清香,斟一杯美酒,月色溶溶,香煙裊裊,其景其情,如詩如畫,令人心馳神往。

        邵伯菱歷史悠久,遐邇聞名,傳說當(dāng)年乾隆皇帝下江南,路經(jīng)邵伯,吃了邵伯菱,贊不絕口。以后,每年中秋之前,總要挑選上好的菱角,作為貢品,星夜送往北京,供宮中享用。據(jù)鎮(zhèn)志記載,新中國成立以后,國務(wù)院曾專門來函,要邵伯寄些菱種到北京,把它放養(yǎng)在中南海里,供-和嘉賓們觀賞、品嘗。

        邵伯菱

        地域范圍

        邵伯菱是中國四大菱系中唯一用地名命名的菱,盛產(chǎn)于江蘇省江都市邵伯鎮(zhèn)一帶,與寶應(yīng)的荷藕、高郵的雙黃蛋并稱運(yùn)河三寶。目前邵伯菱種植區(qū)域幾乎覆蓋了江都市北部7個鄉(xiāng)鎮(zhèn),北接高郵,東鄰泰州,西傍邗江,南抵通揚(yáng)運(yùn)河。 地域范圍包括江蘇省江都市邵伯全鎮(zhèn),輻射帶動樊川、真武、武堅、丁伙、丁溝、小紀(jì)等鎮(zhèn),地理座標(biāo)為東經(jīng)119°27′-54′30″北緯:32°18′32″-48′,平均海拔3.8米,地域保護(hù)范圍面積 525平方公里,生產(chǎn)面積為1200公頃. 年總產(chǎn)量6500噸。

        產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

        1、外在感官特征:邵伯菱屬四角菱,菱呈水餃型,前后兩角大,平展略下垂;左右兩角小,向內(nèi)彎曲,四角頂端較鈍;腹部不對稱,一側(cè)內(nèi)凹,一側(cè)外鼓,皮殼較薄;平均菱長5.5厘米,寬4厘米,單果重15克左右。鮮菱為淡綠色,綠中發(fā)白,生食清脆帶甜;老菱煮熟后,呈蛋黃色,口感酥粉香甜。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo):邵伯菱具有個大、脯肥、淀粉多,蛋白質(zhì)含量高等特點(diǎn)。測定表明:鮮菱為淡綠色,煮熟后為淡黃色。煮熟后的菱香如核桃,味似板栗。邵伯菱淀粉含量為21.9%,比一般菱高1個百分點(diǎn);水份含量為73%;蛋白質(zhì)含量為3.8%;果重:果肉為1.3:1,而一般菱是1.5:1。無機(jī)砷、鉛、鎘、總汞等均未超標(biāo);樂果、敵敵畏、溴氰菊酯、氯氰菊酯、氰戊菊酯、敵百蟲、毒死蜱、三唑酮、多菌靈、亞硝酸鹽等均未檢出。 3、質(zhì)量安全要求:邵伯菱生產(chǎn)執(zhí)行江蘇省揚(yáng)州市地方標(biāo)準(zhǔn)《無公害邵伯菱生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》(DB3210/T 037—2003)。產(chǎn)品符合《無公害食品 水生蔬菜》(NY5238-2005)標(biāo)準(zhǔn)。

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