曹甸鎮歷史悠久，人文薈萃，自古繁華富庶，商賈云集。稻麥、雜糧、魚(yú)蝦蟹鱉、菜蔬瓜果，物產(chǎn)豐富，京蘇大菜，淮揚名肴，揚州火燒文樓湯包，各式茶點(diǎn)竟相入市，飲食文化底蘊深厚。
曹甸“小粉餃”始創(chuàng )于清代末期。據傳當地一張姓捏面人高手遇大雪封門(mén)，無(wú)法以業(yè)謀生糊口，踏雪至曹甸富豪郝云漢（字海門(mén)，人稱(chēng)“海大太爺”，曾任山陽(yáng)知縣）家，與郝氏家廚陸漢章計議合作制成小粉餃。海大太爺品嘗觀(guān)賞一番，贊不絕口，色、香、味形非同一般，就此流傳于世。
當時(shí)曹甸為淮揚名鎮，舉人貢生數百，賦詩(shī)飲酒，小粉餃已成為餐桌上常備點(diǎn)心，內餡以豬油，菜泥增加了棗泥，更受人青睞，客商來(lái)賓赴曹公務(wù)常為佳品待之。
戴為然、宋必年、杜文伯、周鑫、趙伯生等省市領(lǐng)導來(lái)寶，曾幾經(jīng)品嘗。1989年秋，寶應縣首屆客商供貨會(huì )盛宴曾由柴驥良老師傅親手制作近百籠小粉餃盛情款待，深受好評。
曹甸“小粉餃”是曹甸地區歷史上飲食文化的代表作，其制作工藝、具有獨特之處，“小粉餃”色、香、味、形俱佳。
曹甸“小粉餃”是淮揚餐飲文化的重要內容，它極具特色，工藝繁雜，頗有影響，是不可多得的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。