東壩豆腐干

東壩豆腐干

東壩豆腐干歷史悠久，因質(zhì)量上乘，味道鮮美，軟硬適中而具有韌性，適宜于干吃、配菜等聞名于世。傳統的東壩豆腐干選用當年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大豆作原料，經(jīng)過(guò)浸泡、石磨磨制、濾漿、燒漿、鹽鹵點(diǎn)花、粗包、小布塊精包、壓榨等十多道工序精心制作成型，稱(chēng)為茶干。豆腐干又分為各干和臭干兩類(lèi)，如需制成香干再加多種調料下鍋燒煮；臭干則用多種成份的鹵水浸泡。由于做工精細，配方獨特，備受顧客歡迎，成為東壩經(jīng)久不衰的土特產(chǎn)品之一。

進(jìn)入20世紀90年代以后，地產(chǎn)無(wú)公害優(yōu)質(zhì)大豆為東壩豆腐干的規模發(fā)展提供了有利條件。1994年，味他行食品廠(chǎng)吸取傳統工藝之精華，利用機械化流水生產(chǎn)線(xiàn)和真空包裝等技術(shù)生產(chǎn)豆腐干獲得成功，帶動(dòng)了全鎮豆制品行業(yè)的發(fā)展。2002年，東壩鎮有生產(chǎn)豆腐干的企業(yè)8家和手工作坊近百家，擁有味他行、味你行、伍子胥、益友、菊豆、璐佳、老作坊等7個(gè)品牌和麻辣、五香、開(kāi)洋以及塊、串、絲、巾等10多個(gè)品種，在江蘇、上海、安徽、山東、浙江、湖北等省市的市場(chǎng)占有一席之地。