蒙式主食

蒙古族食用的糧食主要有炒米、糜米、面粉、大米和蕎面、軟米。

炒米，牧民一日三餐不可缺少。炒米由糜子經(jīng)過炒熟后去殼、去糠而得的熟米粒，色黃而不焦，米粒堅而脆，晶瑩明亮，泡在奶茶中色味均鮮美，營養(yǎng)豐富。炒米含水量低，耐儲存，便于攜帶，適合游牧生活。

炒米拌團，是蒙古族風(fēng)味小吃。炒米拌以酥油、紅糖、紅棗、奶果子，捏成米團。酥香爽口，是節(jié)日筵席的美味食品。

糜米的食用，主要是肉湯粥、酸奶粥、鮮奶粥和肉丁飯、燜飯等。

面粉的食用主要是面條、油炸餅、烙餅、水餃和油炸餡餅等。油炸餅中，“章則”（盤腸餅）獨特風(fēng)味，清脆可口。過春節(jié)和其他吉慶之日，家家戶戶都炸“章則”，四四方方交叉層累幾十層，作為待客美味。