江陰人用的團(tuán)圓，歷來(lái)有兩種：一種是用干糯米粉燙熟或炒熟后滾上干粉捏制出來(lái)的，另一種是濕米粉篩出來(lái)的。用濕米粉篩出來(lái)的團(tuán)圓，俗稱水發(fā)團(tuán)圓。其與干粉捏制出來(lái)的團(tuán)圓相比，制作要方便得多，吃口要軟糯得多。水發(fā)團(tuán)圓制成后，只要燒上一鍋開(kāi)水，將團(tuán)圓倒入，待其浮上水面后，便能撈入加了桂花紅糖湯的碗中食用。這時(shí)的水發(fā)團(tuán)圓又甜又香，又軟又糯，口感是頗有特色的。
團(tuán)圓即圓子，在歷代江陰人的生活中寓含著團(tuán)團(tuán)圓圓之意，故江陰人逢年過(guò)節(jié)，起屋上梁，婚壽喜慶都少不了它。
江陰人用的團(tuán)圓，歷來(lái)有兩種：一種是用干糯米粉燙熟或炒熟后滾上干粉捏制出來(lái)的，另一種是濕米粉篩出來(lái)的。用濕米粉篩出來(lái)的團(tuán)圓，俗稱水發(fā)團(tuán)圓。其與干粉捏制出來(lái)的團(tuán)圓相比，制作要方便得多，吃口要軟糯得多。
水發(fā)團(tuán)圓的制作方法是：將剛春的濕米粉置于小盤籃中，讓其攤開(kāi)。然后，將盤籃不停地來(lái)回移動(dòng)，使盤籃中的濕米粉產(chǎn)生出了滾雪球效應(yīng)，成為大小不一的粉團(tuán)，并使結(jié)構(gòu)越滾越緊。待盤籃中所有的濕米粉都滾成團(tuán)后，則用大眼的篩子篩上一遍，將小的留在盤籃中，加粉后繼續(xù)滾。將篩子中留下的，過(guò)分大的拿去，捏散后再重滾。這樣，留在篩子中的團(tuán)圓便成了生的水發(fā)團(tuán)圓。
水發(fā)團(tuán)圓制成后，只要燒上一鍋開(kāi)水，將團(tuán)圓倒入，待其浮上水面后，便能撈入加了桂花紅糖湯的碗中食用。這時(shí)的水發(fā)團(tuán)圓又甜又香，又軟又糯，口感是頗有特色的。