清燉蟹肉獅子頭 江蘇 ? 鎮(zhèn)江 ? 京口 清燉蟹肉獅子頭又稱(chēng)斬肉，為鎮(zhèn)揚(yáng)傳統(tǒng)名菜。此菜主料為蟹肉和豬肉，斬切作成肉丸，因烹調(diào)時(shí)不用醬油著色，故稱(chēng)清燉，又因造型大而圓，夸張比喻為獅子頭。此菜以刀工火工見(jiàn)長(zhǎng)，宜用砂鍋燉制。 贊 (0) 39 151 生成海報(bào) 清蒸鰣魚(yú) 下一篇 0001-01-01 白汁鮰魚(yú) 上一篇 0001-01-01 相關(guān)推薦
