長(cháng)吻鮰是長(cháng)江中的名貴魚(yú)類(lèi)，它無(wú)鱗無(wú)剌，肉質(zhì)細嫩腴美，口感特好、營(yíng)養豐富，深受消費者喜愛(ài)，尤其是用鮰魚(yú)鰾制成的“魚(yú)肚”更是名聞遐邇。揚中市農業(yè)部門(mén)自98年開(kāi)始采集長(cháng)江野生親本進(jìn)行人工繁殖養殖技術(shù)研究，并獲得成功，年可繁殖鮰魚(yú)苗50萬(wàn)尾。省水產(chǎn)局對此高度重視，將鮰魚(yú)列入省品種更新工程，計劃推廣1萬(wàn)畝。
長(cháng)吻鮠是我國長(cháng)江特有的名貴水產(chǎn)品。俗稱(chēng)江團，肥沱、鮰魚(yú)等，屬鉆形目，鯧科，鮠屬。因其吻較其他鮠屬魚(yú)類(lèi)長(cháng)而得名，主要分布于長(cháng)江干流和各大支流水域，棲息于江河底層，冬季在多巖石的深水處越冬，肉食性，以小魚(yú)、蝦、水生昆蟲(chóng)為食，4-6月，在底多為砂礫石的急流中產(chǎn)卵，卵粘性，肉鮮嫩，少細刺，被列為上等名魚(yú)，史書(shū)記載 自古就是皇家貢品，其鰾特別肥厚，干制后為名貴的魚(yú)肚，被視為肴中珍品，與刀魚(yú)、河魨并稱(chēng)為長(cháng)江三鮮，是替代長(cháng)江鰣魚(yú)的最佳魚(yú)類(lèi)。