河豚——“春洲生荻芽，春岸飛揚花。河豚當是時(shí)，貴不數魚(yú)蝦。”這是北宋著(zhù)名詩(shī)人梅堯臣對盛產(chǎn)河豚時(shí)鮮的贊譽(yù)。河豚古名“魚(yú)規”，俗名吹肚魚(yú)，能“咕故”作聲，體呈紡
錘形，紫鰭青背白肚皮，頭圓尾小眼睛細，無(wú)鱗有荊刺，無(wú)膽含劇毒，盛產(chǎn)于清明前后，歷來(lái)為“長(cháng)江四鮮”之首。河豚味美，質(zhì)地鮮嫩，營(yíng)養豐富，早在戰國時(shí)期的（山海經(jīng)）中就有記載。至宋時(shí)已成為名貴佳肴、桌上珍品。河豚之肥美，有口皆碑，蘇東坡用“值得一死”來(lái)形容品嘗后的感受。河豚含劇毒，其有毒物質(zhì)為河豚毒素，卵巢（魚(yú)子）、肝臟有劇毒，其次為血液、眼睛和皮，新鮮魚(yú)肉則基本無(wú)毒。僅0.5毫克的河豚毒素就能毒死一個(gè)體重70公斤的人。正由如此，河豚長(cháng)期被禁，美味不能成席中珍甚是可惜。自從人工養殖河豚技術(shù)達到國家認可后， 河豚又回到了餐桌。