《漢書》列傳記載：“舞陽(yáng)侯樊噲者，沛人也，以屠狗為事，后與高祖俱隱于芒碭山澤。”全狗宴早在先秦已有云，但到了樊噲屠狗和烹狗才真正成為集大成者，形成特有的犬黿大萊，彭城飯店研究人員扣住先秦兩漢文化為主題，挖掘開發(fā)出“樊噲犬黿大菜”，展現(xiàn)漢代徐州食狗之遺風(fēng)，該宴不但營(yíng)養(yǎng)配伍精當(dāng)，所取部位刁鉆，有獨(dú)到之處。賦予“兩漢文化看徐州”，新的文化內(nèi)涵。
樊噲犬黿宴共有涼萊8道，熱萊12道，湯點(diǎn)與小菜4道，主食4道，共計(jì)28個(gè)品種。涼菜代表為樊噲胃脯、五香狗肉、白切狗肉等。熱菜代表為黿汁狗肉、辣子狗肉、油炸狗排、南乳狗腿。湯點(diǎn)與小菜是：黿汁大羹、石耳狗肉羹、什錦花生米、甜油青椒。主食是：扁食、黃米麻球，湯圓與胡餅。