白果，俗稱(chēng)銀杏，徐州著(zhù)名特產(chǎn)。銀杏是中國特有的古老珍貴樹(shù)種，栽培始于秦漢，盛于三國，唐宋以來(lái)日益普及。是世界上最古老的樹(shù)種之一，素有“活化石”之稱(chēng)。
徐州的白果在國內外均享有極高聲譽(yù)。年產(chǎn)量50萬(wàn)公斤以上，占全國總產(chǎn)量的10%。1986年被江蘇省命名為銀杏生產(chǎn)基地。
白果不僅是上好的食用佳品，還具有極佳的保健功能。銀杏葉可提取黃酮素，可制各種保健食品，也是醫藥工業(yè)的重要原料，是心血管疾病治療和保健的良藥。