彭城魚(yú)丸，徐州地方傳統名菜，為清朝康熙年間“悅來(lái)酒家”廚師李自嘗所創(chuàng )（一說(shuō)名廚翟世青所創(chuàng )），色澤潔白、口感鮮嫩、安神養胃。康有為曾書(shū)寫(xiě)對聯(lián)贊道：“彭城魚(yú)丸聞遐爾，聲譽(yù)久馳越南北”。現在徐州各大飯店都有名師烹制，又稱(chēng)魚(yú)珍珠、彭城魚(yú)丸。
1. 清朝康熙年間，徐州名牌老店悅來(lái)酒家，店主門(mén)徒李自嘗曾以一尾鯉魚(yú)制四菜：銀珠魚(yú)、醋溜魚(yú)丁、多味龍骨、魚(yú)衣羹。其中以“銀珠魚(yú)”為最佳。清代狀元李蟠在該店品嘗此菜后曾賦詩(shī)贊曰：“鯉魚(yú)脫身化銀珠，多味龍骨腹中囿，大海漂浮王子衣，彎刀紛綸糖醋溜，點(diǎn)化肴羹瑤臺獻，千載毛遂遺風(fēng)留。”康有為過(guò)徐州時(shí)。名廚翟世清亦烹銀珠魚(yú)奉獻，康品嘗后乃揮毫題聯(lián)：“彭城魚(yú)丸聞?dòng)鲞儯曌u(yù)久馳越南北”。自此，銀珠魚(yú)改名“彭城魚(yú)丸”。
2. 正宗彭城魚(yú)丸顏色白嫩，質(zhì)細味鮮，放在水中是圓形，落在盤(pán)中是扁形，夾在筷子上是長(cháng)形，工藝高超，非一般廚師所能。
口味：咸鮮味 魚(yú)丸顏色白嫩，質(zhì)細味鮮。