徐州米線(xiàn)綜合了各地風(fēng)味小吃的特點(diǎn)，佐料講究鮮、濃。和徐州豐縣、沛縣（主要是豐縣）一帶的冷面有相似之處，卻又不一樣，不同于南方米線(xiàn)多以米粉制成，徐州米線(xiàn)除米粉還有淀粉成分。成色微黃或灰白，豐縣冷面則發(fā)黃居多。
米線(xiàn)先用熱水煮開(kāi)，一般是放在煤爐上的鍋里煮的，等熟了以后撈出來(lái)。然后拌上佐料，多以肉湯(骨頭)汁為主要調味。另外加蝦米、蘿卜干、炒熟花生、香菜、辣椒油、雞精等，味道很別致。并且徐州人很熱情大方，佐料不夠可以隨時(shí)跟老板要，老板忙的話(huà)自己可以去拿，自己去弄，都很隨意的。
徐州米線(xiàn)并且價(jià)格很實(shí)惠哦，分量又很足，物超所值，低價(jià)格高質(zhì)量，吃徐州米線(xiàn)時(shí)你就會(huì )體驗這句話(huà)的含義了。不信可以去嘗嘗，獨特的味道忘不掉！