酒醉螃蟹系由海螃蟹輔以熟制花椒、酒等制成，氣味芳香，肉嫩可口，加醋、生姜米，誠為佐酒佳品。螃蟹是甲殼類(lèi)動(dòng)物(crustacean)，這類(lèi)生物遺傳物質(zhì)數目復雜且有著(zhù)很大的差異性，常多達100多對。絕大多數種類(lèi)的螃蟹生活在海里或靠近海洋，當然也有一些的螃蟹棲于淡水或住在陸地。螃蟹靠鰓呼吸。
研究發(fā)現，活蟹體內的肺吸蟲(chóng)幼蟲(chóng)囊蚴感染率和感染度是很高，肺吸蟲(chóng)寄生在肺里，刺激或破壞肺組織，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入腦部，則會(huì )引起癱瘓。據專(zhuān)家考察，把螃蟹稍加熱后就吃，肺吸蟲(chóng)感染率為20%，吃腌蟹和醉蟹，肺吸蟲(chóng)感染率高達55%，而生吃蟹，表現出腸道發(fā)炎、水腫及充血等癥狀。螃蟹是人們非常熟悉的一種動(dòng)物，它們的身影遍布河流、海洋和沙灘。螃蟹長(cháng)著(zhù)一對非常特殊的眼睛，名叫柄眼。柄眼的基部有活動(dòng)關(guān)節，因此眼睛可以上下伸縮，伸出來(lái)時(shí)，猶如兩個(gè)望哨。螃蟹最厲害的防身武器是一對大螯。在求偶季節，這對大螯也用以招引異性。螃蟹在離開(kāi)水后，會(huì )吸進(jìn)大量空氣。它吸進(jìn)的空氣愈多，鰓和空氣接觸的面積就愈大，鰓里儲備的水分和空氣由口器兩邊吐出來(lái)，成為泡沫。