菜系：蘇菜
口味：咸甜
價(jià)格：10-40元
原料：南瓜，咸鴨蛋，香菜，雞粉，食用油，鹽
制作方法：
1．先把南瓜去皮。
2．將南瓜切開(kāi)，去籽，然后切成大小一樣均勻的條狀。
3．咸鴨蛋去殼，去清，用刀把蛋黃壓碎（半斤多的南瓜約要大鴨蛋3-4個(gè)）。最好能買(mǎi)到農(nóng)村的鴨蛋（黃多、油也多）。
4．燒水焯南瓜，煮的時(shí)間不要太長(zhǎng)。
5．鍋里放入油，將壓碎的鴨蛋黃放入鍋中炒，注意一定要小火。炒到起氣泡，加少許水。蛋黃已經(jīng)有咸味了，加入少許鹽和雞粉，把事先焯好的南瓜倒入鍋中均勻地翻炒，直到蛋黃全部沾滿南瓜。