鮮鴨500克、雪魔芋200克、郫縣豆瓣30ml、新鮮尖紅辣椒、姜10克、干花椒5克、香葉3片、料酒40ml、醬油15ml、鹽5克、胡椒粉和蔥適量。
制作方法：
1、將雪魔芋用清水泡發(fā)1個(gè)小時(shí)以上，然后擠干水分備用用；將鴨子洗凈后切成塊，鍋中水燒開(kāi)后放入鴨塊，大火煮開(kāi)后撈起備用；
2、鍋內油7成熱后，放入干花椒、尖紅辣椒、姜片、香葉、郫縣豆瓣炒香，再加入鴨塊翻炒均勻；加入半鍋開(kāi)水，放入雪魔芋、料酒大火燒開(kāi)；
3、轉小燉30分鐘，加入醬油、鹽胡椒粉調味；起鍋的時(shí)撒上香蔥即可。