建湖縣傳統(tǒng)特產(chǎn)。選用里下河地區(qū)盛產(chǎn)的新鮮鴨蛋，經(jīng)過(guò)選照、分級(jí)后，裝入有純堿、石灰、茶葉、食鹽、氧化鋁的盛器與開(kāi)水進(jìn)行化合，并在冷卻了的缸中泡制約一個(gè)月左右，再取出包上料泥，外沾稻殼。再將料泥包的蛋，裝入陶瓷缸之中，用木蓋封口，再用麻布片、麻繩包扎好，存放于通風(fēng)干燥的庫(kù)內(nèi)。約一年時(shí)間，才可外運(yùn)出口。 濱?？h再制蛋加工廠的產(chǎn)品。選用新鮮鴨蛋，經(jīng)配制料液，澆鹵泡蛋等若干工序精制而成。主要特點(diǎn)是去殼后蛋體完整，蛋白凝固為半透明體，呈茶綠色或棕褐色。較堅(jiān)韌，有彈性，蛋黃為溏心，略帶硬心。在蛋黃、蛋白中伴有松柏枝狀花紋，食味清涼，須嫩鮮美，色、香、味俱全。1984年被評(píng)為商業(yè)部、江蘇省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。經(jīng)銷新加坡、馬來(lái)西亞、美國(guó)、日本、毛里求斯、澳門、香港等國(guó)家和地區(qū)。