原料：豆腐皮，各種調(diào)料適量。 制法：1、將豆腐皮泡軟，卷起，切成極細(xì)的絲，入低油溫中炸至金黃色，撈出瀝油。 2、將蔥、姜、八角放入鍋內(nèi)煸香，再倒入適量清水，煮沸后將蔥姜、八角撈出，放入糖、鹽、味精、紹酒，把豆腐皮絲倒入鍋中，炒干無(wú)水份即可。 特點(diǎn)：形似肉松，松醇爽口。 素肉松以大豆、花生為原料，采用科學(xué)方法精制而成，其形狀和口感酷似肉松。素肉松富含蛋白質(zhì)和其它營(yíng)養(yǎng)素，它的最大優(yōu)越之處是不含膽固醇，沒(méi)有動(dòng)物肉類(lèi)的副作用，是一種防止高血壓、動(dòng)脈硬化、心血管疾病的健康食品。鮮素肉松可與其它葷素類(lèi)原料一起烹飪做成美味菜肴，經(jīng)過(guò)調(diào)味的干素肉松可直接食用。