原料：青魚2500克，五香粉15克，蔥姜末5克，醬油30克，白糖、麥芽糖各100克，味精15克，蔥姜汁、紹酒、精鹽、醬油、色拉油各適量。        制法：1、魚去鱗，開(kāi)膛去內(nèi)臟，洗凈晾干，去頭尾，開(kāi)成魚條。根據(jù)魚條大小，批成形狀相同的大片，加入蔥姜汁、紹酒、精鹽拌透待用。        2、鐵鍋上火倒入色拉油，燒到200℃時(shí)，分幾次放入魚塊，炸至金黃色撈出，待用。另取小鍋上火，稍加一點(diǎn)油，將蔥姜末炒至發(fā)香，加入紹酒、醬油、白糖、麥芽糖、五香粉熬汁，待鹵汁稠濃時(shí)，加味精，將炸好的魚塊倒入鍋內(nèi)拌勻，撈入大盤內(nèi)稍冷，即可改刀裝盤上席。       特點(diǎn)：味香汁亮，外脆里酥，甜咸適口。