原料：青魚(yú)2500克，五香粉15克，蔥姜末5克，醬油30克，白糖、麥芽糖各100克，味精15克，蔥姜汁、紹酒、精鹽、醬油、色拉油各適量。 制法：1、魚(yú)去鱗，開(kāi)膛去內臟，洗凈晾干，去頭尾，開(kāi)成魚(yú)條。根據魚(yú)條大小，批成形狀相同的大片，加入蔥姜汁、紹酒、精鹽拌透待用。 2、鐵鍋上火倒入色拉油，燒到200℃時(shí)，分幾次放入魚(yú)塊，炸至金黃色撈出，待用。另取小鍋上火，稍加一點(diǎn)油，將蔥姜末炒至發(fā)香，加入紹酒、醬油、白糖、麥芽糖、五香粉熬汁，待鹵汁稠濃時(shí)，加味精，將炸好的魚(yú)塊倒入鍋內拌勻，撈入大盤(pán)內稍冷，即可改刀裝盤(pán)上席。 特點(diǎn)：味香汁亮，外脆里酥，甜咸適口。